Les recettes gourmandes des petits bonheurs

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 Tarte tatin

Ingrédients

Pour un moule (22 cm)

• 100 g de sucre pour le caramel
•  8 pommes golden
• 400 g de sucre
• 400 g de beurre
• 400 g d’eau
• 1 cuil à café poudre de vanille
• 1 cuil à café de cannelle
• 1 pâte feuilletée 
•  quelques cuillères de gelée de coing

Préparation

Pour un moule (22 cm)

Réaliser le caramel à sec

1. 100 g de sucre, mettre d’abord 1/4 du sucre dans une casserole puis le faire chauffer
2. Une fois fondu, ajouter le reste du sucre en 3 fois (ne pas remuer avec une spatule)
3. Quand le caramel prend une belle couleur légèrement brune,
4. Verser dans le moule
5. Réserver le moule, le caramel va durcir.

Préparer le sirop de pochage des pommes.

1. Dans une grande casserole, mettre le beurre, le sucre une fois fondus, ajouter la vanille, la cannelle et l’eau.
2. Éplucher les pommes et les couper en quatre,
3. Oter les pépins et les plonger dans le sirop de pochage
4. Cuire environ 10 min. le faire en 3 fois.
5. Laisser les pommes s’égoutter quelques minutes dans une assiette
6. Les répartir dans le moule en prenant soin de bien les serrer.
7. Disposer ensuite la pâte feuilletée par dessus,
8. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
9. Cuire environ 40 min à 180°C.

À la sortie du four,

1. démouler la tarte sur le plat de présentation
2. Faire fondre quelques cuillères de gelée de coing
3. A l’aide d’un pinceau badigeonner les pommes.